La bergamote est le fruit du bergamotier (citrus bergamia) un arbre de la famille des «  Rutacées ». Il s'agit d'un agrume dont on pense qu'elle est issue d'un croisement entre le citron vert (la lime) et une orange très amère.

Le fruit a la peau lisse et devient jaune à maturité. Actuellement, la bergamote est essentiellement cultivée en Italie (+ de 90% de la production mondiale). On en trouve également en Côte d'Ivoire, en Asie tropicale, en Amérique du sud et au Maroc.

Du fait d'une trop grande amertume, la bergamote ne peut être consommée comme une orange ou un citron. On utilise la bergamote pour en extraire des huiles essentielles contenues dans son écorce ou dans ses fruits et qui serviront à parfumer des recettes de pâtisserie et de confiserie.

Les feuilles du bergamotier sont utilisées dans la fabrication du thé Earl Grey, de bonbons. Elles entrent également dans la préparation du Tajine marocain, de même que dans la composition de crèmes solaires ou de l'eau de Cologne.

En dehors des préparations culinaires, l'huile essentielle de la bergamote est considérée comme souveraine pour lutter contre la colique intestinale. De par ses effets antiseptique, antispasmodique et vermifuge, c'est un excellent médicament pour l'estomac et les troubles intestinaux.

Il faut néanmoins traiter l'huile de bergamote avec précaution du fait de son action photo sensibilisante (Rougeur des parties découvertes de la peau qui surviennent lors de l’exposition à la lumière. Ce phénomène peut être provoqué par la prise de certains médicaments ou par une sensibilité particulière de la peau. ).