Appelé parfois rouget, pain de perdrix, pain d'oiseaux ou cornouiller quatre temps, le cornouiller du Canada (Cornus Canadensis) est originaire d'Amérique du nord, du Groenland, de Russie, de Chine et du Japon.

Plante très résistante, elle peut survivre à des froids vifs comme à des incendies de forêt grâce à ses rhizomes.

Il s'agit d'une plante herbacée vivace. Son fruit rouge, charnu et à noyau comme la cerise (drupe) est comestible. Consommé aussi bien par les animaux qui participent ainsi à sa propagation que par les humains qui le consomment sous forme de gelée ou sous forme de sirop..

Son bois très dur et résistant est utilisé pour la confection de maillets ou d'autres objets servant à frapper. L'écorce du cornouiller contient des composés semblables à l'aspirine, et est également utilisée en vue de « nettoyer le sang » ou de traiter la goutte. Le cornouiller du Canada était très utilisé par les peuples indiens d'Amérique du Nord et son utilisation à été ainsi reprise par les divers conquérants de ces territoires. L'écorce du cornouiller était mélangée à de l'écorce de l'aulne et au tabac indigène pour être fumé dans le calumet.

Aujourd'hui, l'usage du cornouiller à titre médicinal n'est plus très répandu.