Généralement, c'est vers la fin du mois d'avril que l'on met en terre les pommes de terre. Avant serait risqué car les gelées sont encore présentes dans certaines régions. Un travail qui a dû être préparé pendant l'hiver déjà.

Effectivement, c'est à la mauvaise saison que la parcelle devant accueillir une culture de pommes de terre a dû être travaillée et fertilisée, de façon à ce qu'il reste plus à effectuer qu'un griffage superficiel du sol au printemps. Cependant, pour planter ces tubercules, il faut attendre que la terre se soit bien réchauffée. L'idéal, c'est une température qui avoisine les 10°C. On dit toujours que les pommes de terre peuvent être plantées quand le lilas commence à fleurir. Et on dit encore qu'il ne faut pas attendre le début du mois de mai car la plantation risquerait de pâtir de la sécheresse.

Les pommes de terre précoces se plantent dans des tranchées de 7 à 15 cm de profondeur, espacées de 45 cm. Entre chaque tubercule, il faut prévoir 40 cm environ, les germes tournés vers le ciel, puis on recouvre de terre. On peut encore faire des trous individuels. Dans les régions froides, ces variétés précoces doivent être protégées d'un film de plastique transparent, d'un voile de forçage ou d'une cloche. Lorsque les pousses apparaissent, on pratique une ouverture dans le film et on passe les feuilles à travers. La protection s'enlève un mois après environ.

Ensuite, lorsque les plants vont atteindre une vingtaine de centimètres, il faudra les butter. C'est une opération qui consiste à ramener de la terre le long des pousses, de façon à former un monticule de 15 à 20 cm de haut, sur 30 à 40 cm de large. C'est une opération indispensable car elle va assurer le bon développement des pommes de terre, tout en évitant que leurs tiges ne se couchent sous l'action du vent. Ce travail se fait à l'aide d'un buttoir. Elle peut se faire de façon mécanique également, surtout si la parcelle est grande, avec un motoculteur notamment.

Enfin, on conseille toujours de faire deux buttages de façon à détruire les mauvaises herbes qui pourrainet coloniser le terrain.