C’est tous les ans la même chose : en été, on croule sous les herbes aromatiques telles que le persil, la ciboulette, le basilic ou encore l’aneth, mais quand arrive l’hiver, le potager est déserté, et adieu les bonnes herbes fraiches dans les salades. Voici donc une technique très simple pour conserver ses plantes aromatiques prêtes à l’emploi.

Il y a deux moyens de conserver n’importe quelle herbe aromatique : le séchage et la congélation. Cette dernière solution est de loin la plus simple à mettre en œuvre, d’autant qu’une fois dans le congélateur, les herbes ne risquent plus rien, et ne perdent pas leurs bienfaits.

Pour une utilisation simple des herbes congelées, il ne faut pas les disposer en vrac dans un sac congélation, car on est alors obligé d'en décongeler une grande quantité. L'astuce consiste à utiliser des bacs à glaçons pour congeler vos plantes aromatiques.

Commencez toujours par bien nettoyer vos herbes, puis laissez-les égoutter sur un papier absorbant. Ensuite, ciselez-les finement dans un bol, puis à l’aide d’une petite cuillère, remplissez à la hauteur désirée les compartiments du bac à glaçon.Recouvrez vos bacs à glaçon remplis d’un film plastique : cela évite aux mauvaises odeurs et au givre de se déposer sur vos herbes qui perdraient alors de leur arôme. Vous pouvez ensuite les placer dans le congélateur.

Lorsque vous aurez besoin d’une portion de persil, il vous suffira de l’extraire de son compartiment, sans toucher au reste, donc sans avoir à décongeler une trop grande quantité d’herbe.