Les agapes de fin d'année sont terminées. Les bonnes résolutions pour l'année 2010, préconisent entre autres, de commencer un régime ou de faire attention à sa ligne.

Mais bon, il ne faut pas négliger le goût. Nous vous proposons une recette de foie gras de canard poêlé aux pommes. Le prix du foie gras de canard a baissé, dès le réveillon de la Saint-Sylvestre terminé.

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes (s)

• 500 g de foie gras frais de canard,
• 4 pommes,
• 50 g de beurre,
• 8 cl de calvados,
• sel et poivre

PRÉPARATION

Coupez les pommes en quartiers assez fins, en évitant de les peler, mais en enlevant le cœur.

Faites-les revenir 15 minutes dans le beurre chaud.

Pendant ce temps-là, coupez le foie en tranches épaisses, salez et poivrez. Passez les tranches dans une poêle bien chaude, de manière rapide, tout en les flambant avec le calvados.

Dressez sur une assiette, en intercalant le foie gras et les quartiers de pomme, nappez avec le jus des deux cuissons.

Alternatives : utilisez des figues fraîches, de la poire ou de la pêche

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